Magos kenyerek:
Végtelen lehetőségek és kombinációk
készíthetők el. Egyik lehetőség, hogy magába a tésztába keverjük bele a
magokat, a másik lehetőség, hogy csak a tetejét hintjük meg.
Amikor a tésztába keverjük a magot abban
az esetben a liszthez keverjük a víz és az élesztő hozzáadása előtt.
Amikor csak a kenyér tetejére szeretnénk magot tenni, akkor a kenyér
formázása után annak tetejét ecset segítségével bekenjük vízzel és a
kenyeret belefordítjuk a deszkára szórt magra, ezután visszafordítjuk a
kenyeret és már sülhet is. (Olvastam olyan butaságot, hogy ha magot
szeretnénk a kenyér tetejére, abban az esetben meg kell kenni a kenyeret
tojásfehérjével, mert csak így ragad a kenyérre a mag. A vizes megoldás
tökéletes garantálom, hogy a mag a kenyér tetején marad és nem hullik
le, egyébként ahány idős kenyérsütőt megkérdeztem jót nevettek a
tojásfehérjés butaságon és kijelentették, soha nem használtak a vizen
kívül mást a kenyérhez.
Néhány ötlet magos kenyérre:
napraforgós, tökmagos (a magokat durva darabokra töröm), lenmagos,
szezámmagos, köménymagos, kukoricás (konzerv főtt kukorica-nem tartható
el sokáig!), mákos, s ezek keverékei.
Ezekből a kenyerekből lényegesen kevesebbet fogyasztunk, mivel kisebb
mennyiséggel is jól lakunk. Ez annak a következménye, hogy nincsenek
adalékanyagok hozzáadva, nincs benne térfogatnövelő stb.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése